飲食店アプローチガイド
業界の基本知識
1日30件のアポを取る
最初の 7 秒で結果が決まる。フックトーク + 反論処理を体得すれば誰でも達成可能
▸業態
- ・個人経営の小規模店：1-3 席、オーナー = 店長 = 調理
- ・居酒屋チェーン：本部があり、店舗には決裁権なし
- ・ファミレス / FC：本部一括、現場アプローチ不可
- ・ファインダイニング：シェフ = オーナー、品質重視
- ・デリバリー専門：UberEats / 出前館 中心、IT 強い
アプローチ時間帯
| 時間帯 | 状況 |
|---|---|
| 9:00-11:00 | 仕込み中、出れない |
| 11:00-11:30 | OK：開店前の小休憩 |
| 11:30-14:00 | ランチピーク、絶対 NG |
| 14:30-17:00 | ベスト：休憩時間 or 仕込み |
| 17:00-19:00 | ディナー仕込み、NG |
| 19:00-22:00 | 営業中、NG |
| 22:00-23:00 | 閉店間際、OK だが疲れてる |
→ 14:30-17:00 のアイドルタイムが鉄板
飲食店の悩み
- ・人手不足：ホール・キッチン両方
- ・食材原価：高騰の一途
- ・集客：新規 vs リピート
- ・電気・ガス代：高騰
- ・デリバリーの手数料：Uber 30%
- ・食品ロス：ロス率 5-10%
- ・予約管理：電話 + ノート + 食べログ + ぐるなび 等
- ・キャッシュレス対応：手数料負担
- ・インボイス対応：免税事業者問題
- ・税務・経理：個人経営は本人がやる
刺さるトーク
▸集客
- ・「リピート率を 30% 改善した LINE 運用の事例が...」
- ・「食べログ・ホットペッパーに加えて 〇〇 で集客できた事例が...」
▸業務効率
- ・「予約管理を電話 + ノートから一元化して、no-show が 5% 減った例が...」
- ・「キッチン伝票を紙からアプリにして、ホール←→キッチンの確認 ◯◯ 回減らせた事例が...」
コスト削減
- ・「電気代・ガス代の見直しで月 ◯◯ 円削減した飲食店が...」
- ・「食材ロスを ◯% 削減したアプリが...」
NG ワード
- ・「DX」「IT 化」→ 拒否反応強い、別の言い方
- ・「自動化」→ 「人手不要」と誤解、ホールマンが減らされると思われる
- ・「効率化」→ 抽象的すぎ、具体的な金額・時間で
OK ワード
- ・「月 ◯◯ 円のコスト削減」
- ・「人件費 ◯ 時間分」
- ・「予約 1 件あたり ◯ 円」
- ・「無料診断」「初期費用 0 円」
Docket での絞り込み例
業種：飲食店 / 飲食・寿司 / 飲食・パン / 飲食・とんかつ 等
詳細フィルタ：問合せ URL あり
ステータス：未着手
取込元：食べログ / ホットペッパー / Google マップ